For Kødbyens Fiskebar er friske råvarer en selvfølge. Derfor varierer vores menukort ofte fra dag til dag alt efter hvad der landes af fisk. Naturligvis varierer det også efter sæsonen.
mindre retter fra rå baren
størrelse 3 stk/ 6 stk
Østers – Normandiet
Spèciales Gillardeau – elegante #3 135,-/230,-
Østers – Cornwall
Cornish rock oysters – smag af havet #2 115,-/205,-
Østers smagning
2 af hver af de ovenstående 4 stk. 166,-
Knivmusling – Skotland
maltbrød, fennikel, estragon og dild 105,-
Sikrom – Nordatlanten
fiskerogn fra helt’en
kartoffel/tang chips, creme fraiche og rødløg 125,-
Sild – Kattegat
syltet
rodfrugter, æggeblommer og rugbrød 95,-
Stenbiderrogn – Nordatlanten
rygeost, agurk og nøddemælk 135,-
Grønne salater – Fyn
dressing, ingen dikkedarer 65,-
mellem retter fra det varme køkken
Fish n’ chips – Østersøen
af letrøget torsk
friterede kartofler og rå remoulade 100,-
Blåmuslinger – Limfjorden
dampet i æblecider og tilsat en røvfuld urter 105,-
Skrubbe – Vesterhavet
bagt
Knoldselleri, rosenkål, grønkål og simonekål
røget marv, havre og hasselnødder 135,-
Torskerogn – Vesterhavet
stegt
kålrabi, beder, citron og estragon 145,-
Jomfruhummer – Norge
bisque
taskekrabbe, fennikel og brøndkarse 160,-
større retter
Blåmuslinger – Limfjorden
dampet i æblecider med en større røvfuld urter 165,-
Hummer – Canada
stegt
jordskokker, trøffel pulver og muslingesauce 485,-
fisk
serveres med
jordskokker og skorzonerrod
sauce af skyr med hyldebær, tang og hvedegræs
grød på kerner med svampe, persille og purløg
Torsk – Vesterhavet
fast, hvidt kød
bagt 245,-
Kuller – Vesterhavet
delikat, saftigt kød
stegt i tangsmør 225,-
kød
Ribeye – Kødbyen
forskellige løg og rødvins glace
grød på kerner med svampe, persille og purløg 245,-
Vegetar
Grøntsager – Lammefjorden
blegselleri, radiser og spidskål
let sauce med knoldselleri og pocheret æg
grød på kerner med svampe, persille og purløg 215,-
ost
4 nordiske oste: 115,-
Knuthenlund fast får – Lolland
Kirk’s gedebrie – Søvind mejeri
”Høost” komælksost – Naturmælk
”Hodde Kristian” komælksost – Naturmælk
sødt
Vild Chokolade 78% – Bolivianske jungle
mælkechokolade, lavendel, lakrids og havtorn 105,-
Mutzo æbler – Lilleø
som sorbet, puré, tørret og råt
gedemælk, hvid chokolade og akvavit marengs 95,-
Pære – Fyn
pærecrumble og pæremarengs
sherry-eddike is, kirsebær/rødbedegele og mandler 95,-
Lidt sødt til kaffen
4 stk. slik fra Thomas’ hånd… 55,-
vi arbejder med dagsfriske råvarer. Derfor kan nogle retter blive udsolgt i løbet af aftenen